によって クラリッサ ハイマン

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内容紹介甘くてジューシー、ちょっぴり苦いオレンジは、エキゾチックな富の象徴、芸術家の霊感の源だった。原産地中国から世界中に伝播した歴史とさまざまな文化(園芸、絵画、服飾ほか)や食生活に残した足跡をたどる。レシピ付。 ■目次■ 第1章 世界に広がるオレンジ アジアの最初のオレンジ/ヨーロッパの最初のオレンジ/いかに伝わったか/オレンジとは何だったのか/新大陸のオレンジ/17世紀ロンドンでのオレンジ 第2章 オレンジの栽培 アラブの庭園/メディチ家の富の象徴/温室の誕生/ヴェルサイユ宮殿 第3章 色々なオレンジ サワ―/ビターオレンジ/スイートオレンジ/無酸オレンジ/ネーブルオレンジ/ブラッドオレンジ/交配種 第4章 オレンジ産業 カリフォルニア青果協同組合/黄金時代の光と影/奴隷労働/自然災害と病害虫 第5章 オレンジジュース 「新鮮」なオレンジジュースとは?/初期のオレンジジュース/加工ジュース産業/いかに搾るか/保存と冷凍濃縮「/自然な」ジュースとは何か 第6章 花と果皮 オレンジの花の大流行/うっとりするような香り/果皮のさまざまな用途 第7章 詩の中のオレンジ アジア~アラブの詩/ヨーロッパとその他の詩 第8章 芸術、デザイン、文化 さまざまなシンボルとしてのオレンジ/信仰と迷信/祝祭/絵画の中のオレンジ/デザインの中のオレンジ 第9章 健康と料理 オレンジと健康/ビタミンC/オレンジの料理 第10章 マーマレード マーマレードの歴史 謝辞 訳者あとがき 写真ならびに図版への謝辞 参考文献 レシピ集 注 ■著者略歴 クラリッサ・ハイマン(Clarissa Hyman) 旅と食べ物を専門とするフリーのライターとして、食べ物、料理、文化をテーマにした本を出版している。本書は4冊目の著作で、初の邦訳書になる。イギリスのフードライター・ギルドの副代表を務め、国際料理専門化協会のメンバーでもある。フードライターとして多数の受賞歴があり、権威あるグレンフィデック・フードライタ―賞を過去2回受賞している。マンチェスター在住。内容（「BOOK」データベースより）甘くてジューシー、ちょっぴり苦いオレンジは、エキゾチックな富の象徴、芸術家の霊感の源だった。原産地中国から世界中に伝播した歴史と、さまざまな文化(園芸、絵画、服飾ほか)や食生活に残した足跡をたどる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。著者についてクラリッサ・ハイマン(Clarissa Hyman) 旅と食べ物を専門とするフリーのライターとして、食べ物、料理、文化をテーマにした本を出版している。本書は4冊目の著作で、初の邦訳書になる。イギリスのフードライター・ギルドの副代表を務め、国際料理専門化協会のメンバーでもある。フードライターとして多数の受賞歴があり、権威あるグレンフィデック・フードライタ―賞を過去2回受賞している。マンチェスター在住。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)ハイマン,クラリッサ 旅と食べ物を専門とするフリーのライターとして、食べ物、料理、文化をテーマにした本を出版している。イギリスのフードライター・ギルドの副代表を務め、国際料理専門家協会のメンバーでもある。フードライターとして多数の受賞歴があり、権威あるグレンフィディック・フードライター賞を過去2回受賞している。マンチェスター在住 大間知/知子 お茶の水女子大学英文学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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